今月のシェフレッスンは「ブルーベリーパイ」
ネーミングはシンプルだけれど、シェフのケーキはひとひねり、ふたひねり工夫があります。
パイ生地の上にダマンド・ブルーベリーのガルニチュールをのせて、上からはダコワーズ生地で覆うというもの。
このレッスンも６回目。
はじめは緊張の連続だったのが、だんだん楽しく、そして「今日は楽よね」なんて余裕も。
今まで片付けながら作業するということが苦手でしたが、少しずつ効率よくスピーディーに動けるようになってきたからかもしれません。
時間の関係上、フィユタージュ生地は後で仕込んでこちらはお持ち帰り。
さて、何を作りましょうか。

焼き時間の合間に、ヨーロッパ研修旅行話や、夏に行われるイベント、来月オープンするショップの話など、常に向上し続けているシェフのお話はいつも魅力満載です。

クリームの絞り方一つをとっても、何故この形にしないといけないのか、この材料を使う訳など全て意味があって、食べた時に「なるほど～」とシェフの狙いが分かるのです。
さくさくパイにフレッシュ感たっぷりのフィリング、ざっくざくのダコワーズ。
これ私好み！！！
来月あたり、お店の新メニューに加わるそうです。

もうすぐオープンのブーランジェリーも気になります。次回のお楽しみに・・・・