今年最後のシェフレッスンは、一足早いクリスマスケーキでした。

いつもは２人ペアのところを今日は３人作業でしたが、人数の関係で私はいつものＫさんと２人。
工程が多くかなり大忙しでしたが、息のぴったり合った（！？）私たち、自然と役割分担ができています。

飾りつけはセンスが問われるところ。
ランダムなようで、ポイントはいくつかあります。
あっこれはシェフ作で～す。

フロマージュブランのムースの中には・・・・
フランボワーズといちごのムース（フランボワーズ・ジョコンド・イチゴのジュレ入り）。
底はジョコンド生地。上にはカリカリっとした食感のショコラクロッカンがのり、見た目も味も食感も楽しめるケーキです。
やはりクリスマスケーキは白と赤が華やかでかわいいですね。

・・・

短時間で固めるのは無理だった！？
気をつけて持って帰ったのに、帰ったらまわりのムースが半崩壊状態でした（悲）

これをおうちで復習するとなると大変＞＿＜
型の長さは↑の３倍！
まず冷蔵庫（冷凍庫）に入らない・・・
同じようなミニ型を探しても、工程が多く計量だけで挫折しそうです。