バレンタインは終わってしまったけれど、今月のレッスンはチョコを使ったフォンダンショコラ。
多忙なシェフは途中で退席で、初級クラスの先生がバトンタッチ。
説明は丁寧でしたが、盛り付けはシェフの方が遊び心があるかな。
チョコやココアが入るお菓子は、きちんと特徴をつかんでおかないと失敗しやすいので敬遠していたけれど、やはり作りたては抜群においしい！
外はしっとり濃厚な生地に、中からとろ～りガナッシュが出てきます。一緒に添えられたキャラメリゼしたナッツのカリカリした食感・バニラアイスとの温度差・パッションフルーツのソースとフランボワーズの甘酸っぱさなど色々楽しめる贅沢な一皿でした。

今日はたっぷり試食があったのに、終わってから「辛いもの食べたい～」と、ＣＡＦＥにカレーパンを持ち込んでさらにミートパイまでペロリ。
終わった後のおしゃべりもまた楽しい時間です。