和食・エスニック・洋食・・・と色々なお料理が習えるＹさんのお教室。
今回は中華ということで、水餃子を習ってきました。
もちろん皮は手作りです～。
皮の伸ばし方・包み方のレクチャーを受け、見よう見まねでやってみるも、なかなかムズカシイ・・・
慣れてきたところで終了～。忘れないうちに復習しないと。
茹でるポイントも教わったのですが、私今まで茹ですぎていたかも＾＾；
他の二品はあっという間にできる優れもので、夕食にも大活躍しそう。

手作り皮はもっちもちでボリューム満点。
具はジューシーで、ほんとおいしかったー。

デザートはふんわり蒸し菓子。ワンボウルでできるし、色々アレンジしてみま～す。

お世話になったＭ先生の送別会は、総勢８０名で行われました。
あいにくの雨でしたが、イタリアンのシェフプロデュースとあって、本当にゴージャスなＢＢＱでした。
たくさんの前菜やお肉を用意していただいたにも関わらず、食いしん坊集団だけあって、お皿が並ぶとあっという間になくなってしまい、シェフや先生たちがてんてこまい・・・
（本当は先生にゆっくりしていただかないといけなかったのに・・・）

写真は一部ですが・・・・

・アッフェッタート　ミスト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・タコのサラダ

・カツオの自家製スモークとリコッタのブルスケッタ　

・米のフリッタータ
・タコのスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・レンズ豆と栗のスープ　
・イカの煮込み　　　　　

・サルシッチャ

・子羊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・極み豚　　　　　　　　
・サワラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ヒナ鳥　　

・子豚丸焼き　

・ドルチェ

写真はありませんが、Ｔちゃん作のパン、Ｙ先生のドルチェなど他にも数種。
どれもこれもお店のお味。絶品でした。
羊は少し苦手なのですが、今回いただいたものは臭みがなくおいしかった～。
是非是非お店にも伺いたいです！！！

最後のビンゴゲームでの戦利品。今年はついてる！？
途中まで一つも開かずでしたが、そこからとんとん拍子でビンゴ！
イタリアンのレッスンでも大活躍の『ミルサー』ゲットです。
うれしーーーー＾＾

送別会に８０人もの大人数の生徒さんを集めてしまうＭ先生は、やはり偉大だわ～。
生徒さんに愛される教室だからこそ。
私もＭ先生に近づけるよう、日々の努力をおしまず頑張ります。
Ｍ先生、さらにパワーアップして戻られるのをお待ちしています。
ありがとうございました☆

明日からはじまるレッスンのデザート、ギリギリまで迷いましたが、やはり予定通り「フルーツケーキ」でいきたいと思います。
しっとりおいしく仕上がりました～。

プチクグロフ型で焼いたものを一人一つお持ち帰りしていただきますので、ドライフルーツが苦手な方はお友達にプレゼントされてみては！？（簡単にラッピングもしますね）

でわ皆様のお越しをお待ちしています＾＾

ロールケーキブームはまだ続いていますね。

この間のレッスンの時に『小山ロールじゃないロールケーキ』という名前に惹かれて買って帰りました。

中のクレームパティシエールがとろける～。もう少し量があってもいいな。
どちらかといえば、私は栗なしの小山ロールの方が好みですが、これはこれでおいしい。
優しいお味でボリューム満点でした。
次はメイプルロールを買ってみよう。。

今月のシェフのレッスンは一足早いクリスマスケーキでした。
ローマジパン入りのジェノワーズは、通常のスポンジより少し高度ですが、今回は比重もバッチリでなかなかうまく焼けました。

今日は楽ね～なんて思っていたら大間違い。
何と飾りのマジパン細工が待ってました。

まずチョコレートでリースを作り、周りにナッツを飾って、メインのサンタをマジパンで！
実はマジパン細工ははじめて。
シェフの手にかかれば、ささっとこんなにかわいいサンタが！

見本を前に丸めて伸ばして・・・・

ムズカシイ・・・・

乾燥して、せっかくつけたまゆげが取れちゃったり、なかなかうまくいきません。
とりあえずサンタは完成しましたが、帰ったら崩壊してました（泣）
私には細かい作業は向いてないようです＞＿＜
多分最初で最後のマジパン細工でしょう（笑）

最後は恐怖のナッペ。
いつもながらシェフの流れるような手さばきにはほれぼれします。
ガタガタになりながらも、いちごをふんだんに使った誰もが大好きなイチゴショートの完成です。

あっこれ↓はシェフ作です。

ローマジパン入りの生地はほんのりラムがきいて、しっとりふんわり。
生地の味がしっかり感じられるよう、内地ものと北海道ものをブレンドした生クリームはミルキーでかなりあっさりめ。
お菓子によってブレンドを変えているようで、今まで食べた中で一番あっさりクリームだったかも。
こんなに軽いと食べすぎちゃうので、もう少しだけ濃厚でもいいかなー。

マジパンにナッペに・・・と、久々に疲れたレッスンでしたが、これは頑張って復習してみましょうか。（マジパン以外で＾＾；）

以前通っていた紅茶教室で、１つだけ受講できずに残っていたレッスンをようやく受けることができました。
遠くなって足が遠のいてしまったことと、開催日に予定が合わなかったことが重なり、何年ぶり！？（先生にはお世話かけました・・・）

本日はハーブと紅茶のお勉強。
自分で数種類ブレンドして、テイスティングしていきます。
喧嘩するかな？と思ったものが意外にぴったりだったり、ハーブティーだけだと飲みにくいものでも紅茶を合わせると飲みやすい。
時間がたつと味わいが変わるのもおもしろい。
ハーブは色々な効能があるので、お料理だけでなくもっと使い道を広げていければいいな。

レッスン後のお茶はセージを使ったハーブティー。
風邪にも効果的ということで、たくさんいただきました。
私はそのまま飲むのが好きですが、ハチミツを入れたら飲みやすくなります。

スイーツも楽しみの一つです。

ようやくいただけた終了証。大切にしまーす。

最後のレッスンも笑顔で＾＾

○リコッタチーズ・焼き茄子・アボカドのティンバッロ 生ハムのクロッカンテ　洋梨とバルサミコソース○

前菜からとばしていきますよ～。
盛り付けも素敵です。
リコッタチーズは何と手作り。

○地鶏ときのこのラグーのパッパルデッレ○

実は苦手なポルチーニ入り。でもでも！せっかくなので、ソースを少なめにしてもらったら「あらっ、おいしい！！！」
ポルチーニ克服！？
手打ちパスタはもちもちつるんと最高☆

○手作りサルシッチャのグリル○

出ました！これ、すごく楽しみにしていたのです。
お初！の手作りソーセージ。昔もどきは作ったことがありますが、全然違う～。
腸につめる作業も楽しくて、、
でもこれ一人じゃ難しい～。
ぐるぐるとへびみたいに巻いてから、焼いていきます。

適度な塩気とハーブがきいて、立派なメインに。
これだけでもおいしいし、パスタに合わせてもいいかも。

○栗とショコラのセミフレッド○

大好きな栗味。○ーゲンダッツ超えてます。こんなにたっぷりと幸せ～

ＮＡＯＭＩ先生のシュトーレンと、堂島ロールの栗バージョンをいただき完。

お心遣いありがとうございますｍ（＿＿）ｍ

短時間でお家でイタリアン！それも本格的なお料理を毎回提案して下さるＭ先生。
今回も素晴らしいレシピ・技・テーブルのセンスなど、存分に勉強させていただきました。
ありがとうございます。
Ｍ先生のおかげで”お店で食べるもの”と決めつけていたイタリアンが身近なものになり、分野は違えども、私も教室を頑張らないと・・・と毎回多くの刺激をいただいてきました。
長いお休みは残念ですが、帰国されたら今度はタイ料理教室なども是非！

少し紅葉には早かったけれど、またまた京都へ。
目指すは和食で有名な「高台寺　土井」
ため息は出尽くした～というくらい、素敵な夜でした。

どうしても写真を撮っておきたくて・・・・
でもそんな雰囲気でなく、大急ぎで撮った一枚（ブレてるし・・・・）

門から玄関までも素敵です。

玄関は意外に普通で、一般のお家にお呼ばれされたみたい。
逆にこのひっそりした感じが雰囲気あります。

お料理はこんな感じ↓

何も言うことございません～。
定番の素材でもひれ伏したくなるような味。
一番印象的だったのが「のどぐろ」
上質の素材を十二分に引き出した焼き方で、おかわりしたかった～。
最後のデザートまで抜かりなし。

舞子さんと芸子さんの踊りも見て、一緒に写真を撮ってもらっておしゃべりして。。。

さらには美術品のような宝石たちを見て目の保養をし、お腹も心も大満足。

土井の門をくぐった所からの空気、もてなしてくれる仲居さん、お部屋の雰囲気、お料理全てが非のうちどころがなく、別世界の雰囲気を味わうことができてほんと貴重な体験でした～。

お土産の手ぬぐいと舞子さんの名刺。

・・・

満腹だったのに、約２名が「ラーメン食べたい・・・」と。
タクシーのおじさんは「土井からラーメン屋ですか！？」とそのギャップに驚いていました（笑）

次回レッスンにたくさんのお申込ありがとうございました。
全ての方にメールをお送りいたしました。（11/9　22：30）
事務的な内容のメールになってしまい、申し訳ないです。
もしメールが届いていない、、、という方がいらっしゃいましたら、お手数ですがメールでお知らせください。

・・・

デザートは現在、試作の真っ最中です。
決まりましたらお知らせいたします。
ドライフルーツ、苦手な方が多いみたいですね。。。（うーん、、、）

ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡで買ってきてもらいました。
前々からチェックしていたパパブブレの飴。

絵が超緻密！味のバラエティも豊富で、適度に甘酸っぱさもあって、普段あまり飴は食べないけれど、これはおいしいわ～。

大人の飴ちゃん。
かわいいし、おいしいしオススメです。

何とか形になりつつあるかな。
もう一息！

待ちにまったＭさんのおうちＣａｆｅ教室。

お料理も楽しみですが、季節の物を生けたり飾ったりしている空間がほんとにセンスよく素敵なのです☆玄関からきょろきょろ。なかなか部屋にたどりつきません（笑）

毎回悩む盛り付け。

器やかご使いなど勉強になることがたくさん。

今日も素敵な時間をありがとうございます＾＾