1月31日(土)

昼間から飲むワインは格別!
習いに行ってるのか、食べに行ってるのか・・・^^;

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シンプルなパンほど難しいけれど、天然酵母パン、やっぱり大好き^^

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ビジュアルも大切です。綺麗にクープが開くとにんまり。

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レバーペーストがまたよく合います~

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2009/01/31
1月28日(水)

鴨とフォアグラが有名なウワサのお店へ・・・

気になるお料理ばかりで、なかなかメニューが決まりません。
お店の人と相談しつつ、今夜もがっつりいただきました。


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まずはさっぱりプチトマトのマリネ。


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バーニャカウダソースが美味!


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ブータンノワール(豚の血のソーセージ)
ソーセージ状と思っていたら、このお店のものはパテのよう。
豚の血のほろ苦さとコクがチョコレートのようでワインがすすみます。


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フォアグラのヴァプール トリュフのリゾット
フォアグラは蒸してるのかな?食感はプリンのようで臭みは全くありません。
リゾットのアルデンテ具合は完璧。
フォアグラとトリュフなんて、贅沢な組み合わせで幸せ♪


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仔鴨のロティ 蜂蜜エピス風味
鴨はお店によって当たり外れが大きくあるので、普段は選ばないのですが、さすがお得意なだけあってクセがなく柔らかくて本当においしかった~^^


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デザートの盛り付けも美しいデス


ホテル出身のシェフだけあって、レベルの高いお料理ばかりで大満足☆☆☆
一緒に合わせたワインもお料理をぐっとひきたててくれ、とっても美味しかったのですが、名前は失念・・・

M先生を通じてお知り合いになったYさんとKさん。とても美味しく楽しいお食事会でした。
また是非ご一緒してください。

2009/01/28
1月26日(月)

週末、ちょっとしたイベントを・・・
以前、現役バリスタさんにコーヒーの入れ方を教わったのですが(10/13の日記)すごく勉強になったので、これを生徒さんにも体験していただきたい!と、今回無理を言って出張教室を開催していただきました。

実際に体験していただく方がいいかな、、、と思い、一人一人入れていただく実習形式にしました。はじめは皆さん緊張されていましたが、お湯を入れるタイミングや入れる速度など、細かいアドバイスを受けながらおいしく入れることができたのではないでしょうか?
同じ豆でも個性が出るので面白いです。奥深いですね。


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コーヒーのお供は、自宅で注文菓子を作られているAさんにお願いしちゃいました。(私も食べたかったので(笑))

今回のコーヒーは、チョコとレモン系のお菓子が合う、タイプの違う2種類をご用意いただいたので

・チョコロール
・チョコタルト
・小さなチョコケイク
・レモンパウンド
・レモンサブレ

と、お任せで作っていただきました。

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プラス、皆様からのお土産(どうもありがとうございます!)を入れると、まるでケーキバイキング!
歓声が上がります。

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コーヒーとのペアリングもしっかり体験していただき、これからお菓子を選ぶ時の参考にしていただければ・・・
皆様、夜は眠れましたか?(笑)
私も裏方をしながら、残ったコーヒーを少しずついただいていたので、夜ご飯もいらないくらい満腹になってしまいました。

O先生は、はじめ女性ばかりということでで、すごく緊張されていましたが、最後には「また是非!」と。
少しのコツやポイントを知っておくだけで、ぐんとおいしくなる・・・
お家でのお茶Timeを楽しむお手伝いができ、私も楽しかったです。
是非お土産の粉で復習してみてくださいね。

人数が集まりましたらまた開催したいと思いますので、興味のある方はメールか、レッスンの時にでもお声かけください。

2009/01/26
1月25日(日)

2月・3月レッスンのお申込ありがとうございました。
お申込いただいた全員の方にメールをお送りいたしました。
届いていない方がいらっしゃいましたら、お手数ですがメールでお問い合わせくださいませ。
不思議なことに、希望日が集中する日とそうでない日と・・・
希望日が満席でお断りした皆様、申し訳ございませんm(__)m
キャンセル待ちをご希望の方は、メールをお願いします(すぐに連絡のつく携帯メールアドレスも一緒にお知らせください)


2009/01/25
1月24日(土)

お待たせいたしました。

次回レッスンメニューです。

・雑穀プチパン
・角食(生クリーム入りのリッチな角食です。何もつけず食べていただきたいパンです^^)
・抹茶のフィナンシェ
・付け合せ(試食のみ)
・紅茶

申込は25日(日) 20時~となります。

希望日が複数ある場合は、備考欄に記入願います。

2009/01/24
1月23日(金)

月1回のシェフのお菓子教室も3年目に突入しました。
習いっぱなしの不真面目生徒ですが、今年もできるだけ参加したいと思っています。

2年間ペアだったKさんが辞めてしまったので(悲)次の方とうまくいくかな、、、と少し不安でしたが、そんな心配は全く皆無でした。
本日のペアUさんは、何と自宅でケーキ教室をされている現役先生。
道理で手際がいいはずです。
先生と一緒だなんて逆に緊張しましたが、かなり楽をさせてもらったような(笑)


本日はシブーストショコラ。

ショコラ味のパートブリゼの中に、セミドライリンゴと酸味のきいたなめらかアパレイユを流して焼き上げ、上にとろ~っとキャラメルソースを流し、ふんわりとシブーストクリームで覆います。
間にはシナモン風味がぴりっときいたりんごクリーム(クレームポムカネル)をアクセントに。
最後は表面をぱりっと焦がして完成。


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チョコのシブーストはイタリアンメレンゲを使わないので、あっさり。
チョコレートのみだと単調になってしまいますが、間に挟んだクレームポムカネルがいいクッションになって、最後まで飽きることなく食べられるよう全て計算しつくされています。

食べ始めから食べ終わりまで様々な食感・味が楽しめるシェフのケーキは、全体的に丸い優しい味のものが多いので、多くの人から愛されるのでしょうね。

本日もお店は大盛況。オープン前から大行列でした。

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火加減や加熱時間・混ぜ方・混ぜ具合・粉を入れるタイミングなど些細なことで仕上がりが全く違うので、お菓子は化学だなあと毎回実感。

今日はなかなか上手にできたかな、、と自己満足^^

2009/01/23
1月21日(水)

ただ今、試作にはげんでいますが、かなりハマりまくっています。
イメージ通りにいかず、色々試してみるのですが、納得いかず。。。
頭を切り替えて、違うパンを・・・と脱線しまくり、結局何が作りたいのか^^;
日曜日までに間に合うのかしら。。。

こういう時は甘いものを。
「一度食べてみたい~」って言ってたら、お友達が送ってくれました!!!

かわいいレトロなパッケージ。

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一日経っていたけれど、温めなおしたら、ふんわりおいしかったー^^
疲れた体に染みわたりました。
このグレーズ、かなり甘いですね。食べすぎ注意です>_<

2009/01/21
1月16日(金)

来月控えている弟の結婚式の試食会にくっついて行ってきました~。
和・洋・和洋折衷と、6人全員が違うコースを用意されていて(もちろん値段も違います)、私は洋のスペシャルなコース担当。
(お行儀が悪いけれど)回し食べをしたりして、「あーでもない、こーでもない」と論議。
やはりお料理は重要!お料理がおいしいと「結婚式良かったね~」ってなりますものね☆
色々な種類のお料理が食べられるのは試食会ならでは。
しっかりお酒もいただいて、たっぷり意見して帰ってきました(笑)
パンも美味しかったし、当日が楽しみです^^

私が食べた料理の一部。

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他にも数品。
最後、試食にとローストビーフがどん!

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すっごく甘くてとろける~。
でもお腹いっぱいだったので、半分しか食べられませんでした。。残念・・・

2009/01/16
1月15日(木)

近所のお気に入りのお店でランチ。

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近くの農園で作られている地元野菜がたっぷり。
ホタテも野菜も甘い~。


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スープかパスタのチョイスは迷わずパスタで。
麺がもちもち、つるつるで茹で具合が最高!
ソースにもしっかりからんで、シンプルなトマトソースなのにとっても奥深い。


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メインは鱸。底にはリゾットが潜んでいてボリューム満点です。


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デザートは盛り合わせがうれしい。
ピスタチオのアイスがおいしかった~。


いつ来ても安定したお料理が出てくるので、安心できるお店。
満足なヒトトキでした。


2009/01/15
1月12日(月)

次回レッスンのお知らせです。

大変大変遅くなって申し訳ありません・・・・

当初の予定は25日開始となっていましたが、2月開始となります。

お待ちいただいてる皆様、すみませんm(__)m

申込開始は1月25日(日) 20時~ となります。

これ以前のお申込は無効とさせていただきますので、ご注意くださいませ。


<日程>

2月7日(土) 10時~
2月7日(土) 16時~
2月15日(日) 16時~
2月22日(日) 10時~
2月22日(日) 16時~
2月28日(土) 10時~
2月28日(土) 16時~
3月8日(日) 10時~
3月8日(日) 16時~
3月15日(日) 10時~
3月15日(日) 16時~
3月21日(土) 10時~
3月21日(土) 16時~


<メニュー>
・雑穀プチパン
・未定(試作中です。申込日までにはアップします)
・抹茶のフィナンシェ
・付け合せ(試食のみ)
・紅茶


2009/01/12
1月6日(火)

あけましておめでとうございます。

今年も健康で楽しく暮らせませますように・・・


・・・・

年末年始はゴルフ、友達と新年会、実家に行ったり、後は近場をウロウロして比較的のんびり過ごしました。

初焼きはシフォンとプチパン。

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焼き焼きはしていたのですが、肝心のレッスンメニューが決まっていません!

もうしばらくお待ちくださいませ・・・(スミマセン)


2009/01/06