今月のシェフレッスンも通常クラスの都合がつかず、違うクラスで受講。（ペアのＭさんとはご無沙汰ですが、お元気ですかぁ？？）
クラスによって年齢層や雰囲気が全く違うので振替は緊張しますが、今回も気さくな手際の良い方がペアで一安心。

今月は「ブラジリアン」というちょっと大人のケーキ。

下から、コーヒーのダコワーズ・ビスキュイ・ショコラのムース・ババロア・カフェ

カフェ風味だけだと単調になりますが、中のショコラのムースとキャラメリゼしたカリカリの胡桃がアクセントになってすごくおいしい！
バランスがとっても良くて、一切でも満足感あり。

持ち帰ったケーキは、胡桃のカリカリ感が失われていて・・・
寝かせた方が美味しいものもありますが、これはやはり作りたてを食べるのが一番！

３年近く通ったレッスンもこれで最後かな？（できればあと一回行きたいのですが）