５月１日（日）
早速種を継いでいます。
１日一回でいいのに、嬉しくて何回も蓋をあけて様子を見ています＾＾
パンもちょこちょこ。
小さいパウンド型でバタートップ。いくつかはあんぱんに。
酒種と餡。ぴったりです。
一斤型で。配合をいじって、シンプルにしてみました。
どっちもパンチなし。
発酵の見極めがまだつかめていない・・・・
パンチを入れて発酵をバッチリにすれば、もっと窯伸びするのかな。
次のレッスンのメニュー作りをしないといけないけれど、当分酒種パンをせっせと焼いてしまいそうです。
2011/05/01
