次回レッスンのご案内です。
参加希望の方は、レッスンページよりお申し込みください。

***MENU***

・ローズマリーのプチパン
・デニッシュ
・ホイップケーキ
・付け合せ
・紅茶

***日程***

１２月１５日（日）　残１
１２月２３日（月・祝）　満席
１２月２８日（土）　満席
１月１１日（土）　満席
１月１２日(日）　満席
１月１９日（日）　満席
１月２５日（土）　満席
２月２日（日）　満席
２月８日（土）　満席
２月９日（日）　満席
２月１６日（日）　残１
２月２３日（日）　満席

全て１０時～１３時半です。

※日曜日は４歳のムスメ付となります。ご理解いただける方のみお申込をお願いします※

人数：４名

受講料：４，０００円（材料費・レシピ込）

次回レッスンのデザートです。
バター不使用。（でもカロリーは高いです＾＾；）

今年、庭のオリーブにたくさん実がなりました。

ネットで調べてオリーブの塩漬けに初挑戦。
次回の為に覚書・・・

色づいてきたものを収穫して、水につけておく。
苛性ソーダを手に入れてなかったのと、まだ若い実があって一気に作りたかったので、その状態で１０日ほど放置。（毎日色づいたものから収穫する）
薬局で苛性ソーダを購入（使用目的と印鑑が必要）
タッパーにオリーブの実の重量と同量のお水を入れ、苛性ソーダを２％溶かす。（今回３００ｇ、６ｇ）
*苛性ソーダは劇薬の為、ゴーグル・手袋・マスク必須。（今回はサングラス・使い捨て手袋・マスク）
実が全て漬かるようにした状態で一晩放置。

灰汁がたっぷり↑
空気に触れないように毎日水換え。（初日は１日３～４回）
３日目水が濁らなくなったら２％の塩水につける。
翌日、再度新しい２％の塩水につける。
翌々日、４％の塩水に着け、瓶に入れて保存。（長期保存の場合、もう少し濃度をあげる）
翌日から食べられます。

難しくはないけれど、結構手間でした。
でも手間をかけた分、愛おしい～（笑）
市販の缶詰や瓶詰と違って、変な薬品臭さがなく、とっても美味しくできました。
そのままつまんだり、パスタにしたり・・・

*補足*
塩漬けにするには、若い実の方が適してる気がします。
最初に収穫した分は、水かえの時空気に触れさせてしまったので、色が茶色になってしまいました。
空気に触れないようにすると、色が残ったままになります。

来年も実がつけば作ろうっと＾＾

ブロードハーストのショコラショップに行ってきました。
テイクアウトのみですが、隣のパブ？でイートインもできます。
私は新作のケーキをチョイス。
大味なバターケーキを想像していたのですが、食べてみるとしっとりさにびっくり。
チョコもふんだんに使われていて、中に入っているフレッシュな洋ナシがアクセントになっていて
私的にかなりヒットでした。
一緒に購入したサブレも美味しかったです。

Ｉさんから立派な自家製檸檬をいただいたので、実はシロップに、皮はピールにしました。

【シロップの作り方】

・皮をむいた後の檸檬を輪切りにする。(白いワタは取れたら取る）
・檸檬と同量の砂糖を用意する（今回、私は３割くらいを蜂蜜にしました）
・煮沸した瓶に、檸檬・砂糖（蜂蜜）・檸檬・砂糖（蜂蜜）・檸檬・砂糖（蜂蜜）・檸檬と重ねていく
・時々綺麗なお箸で混ぜて砂糖が完全にとけてシロップ状になったらできあがり

シロップは炭酸やお水・お湯で割って飲みます。実はそのまま食べても美味しいです。私はヨーグルトに入れてます。

【檸檬ピールの作り方】

・檸檬の皮を剥き、水から一度湯でこぼす
・水にとって一晩おく
・水をかえて、皮が柔らかくなるまで茹でる（今回は１５分くらい）
・白いワタがあれば取る
・重さを量って、９割のお砂糖を用意する（ここは好みです）
・1/3の砂糖をまぶして少しおき、水分が出てきたら弱火でこげないように火をいれる（そのまま冷ます）
・次の日、1/3の砂糖をまぶして同様に火をいれる
・残りのお砂糖を入れて火をいれる
・オーブンシートに並べ、乾かす。
・好みの細さにカットして、グラニュー糖をまぶす

私はほろ苦が好みなので、湯でこぼしは１回にしています。
苦いのが苦手な方は、２～３回してもらった方がいいです。
お砂糖の量はお好みです。

パンに入れようと思ったけれど、ちょこちょこつまんだりお裾分けをしたら、あっという間になくなってしまいました＞＿＜